Menu
Reservierung
Herzlich willkommen! Wir freuen uns, Sie mit ausschliesslich Regionalem, in Form von kleinen Häppchen, verwöhnen zu dürfen. Neben den Kleinigkeiten stehen Ihnen täglich wechselnde Mittags- und Abendmenus zur Verfügung, abgerundet durch ein ausgesuchtes Weinangebot.

Wir freuen uns über
13 Gault Millau Punkte!
Gault&Millau
Restaurant Barz
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
11 – 14 Uhr und
17 – 23 Uhr

Geschlossen:
Freitag 12.01 (abends)
Dienstag 30.01
Mittwoch 31.01
Monatskarte
Kleine Köstlichkeiten aus dem Alpenraum
Marinierte Rinderbrust mit sauer eingelegtem Gemüse CHF 14.00
Alpsbrinzcreme mit Schalottenvinaigrette CHF 12.00
Pikante Wildsalami mit Apfelchutney CHF 12.00
Sauerkrautcremesuppe mit mariniertem Zander CHF 12.00
Hausgemachte Rosmarinfocaccia mit Jersey Blue und Portulak CHF 12.00
Fleisch und Fisch
Gebratene Ribelmaispoulardenbrust mit Verjus und Wurzelgemüse CHF 35.00
Lachsforellenfilet aus dem Belper Quellwasser mit gratiniertem Lauch und Karotten CHF 32.50
Gebratener Kalbshals mit Kräuterbutter und Pastinaken CHF 32.00
Hausgemachte Spaghetti mit Hirschkalbragout CHF 24.00/29.50
Buchweizenknödel mit Gruyère und marinierten Randen CHF 21.50/25.50
Süsses
Crème brûlée von der Felchlinschokolade CHF 12.00
Scheiterhaufen mit Vanillesauce CHF 12.00
3 Stück von ausgewähltem Käse mit hausgemachtem Chutney CHF 12.00
Herkunft Fleisch und Fisch Schweiz
Restaurant Barz
Restaurant Barz
Geschichte
Jeder St.Galler, jede St.Gallerin kennt das BARZ unter dem ehemaligen Namen «Barcelona». Bereits 1929 taucht der Name in Verbindung mit der St.Galler Gastronomie auf. Im Besitze der spanisch-stämmigen Familie Sapéras verwöhnten diese während Jahrzehnten die Gäste mit Spezialitäten aus ihrer Heimat. Nach einer kurzen Übergangsphase in die Schweizer Kulinarik, wirkte von 1986 – 1996 Pablo Manso im Barcelona und führte es zu alter Tradition zurück. Auch seine Nachfolger blieben der spanischen Küche treu und hielten an Tapas & Co. fest. Genau dort setzt das neue, moderne BARZ-Konzept an: kleine Gaumenfreuden in Verbindung mit einem guten Glas Wein. Diese Häppchen, zubereitet mit regionalen Zutaten, geniesst man als kleine, bunte Auswahl oder als Miniaturfolge wie ein ganzes Menu. Ergänzt wird das Konzept durch täglich wechselnde Mittags- und Abendmenus, die ebenfalls den Stempel «aus der Region» tragen.
Chef
Markus Schenk ist der Chef im BARZ. Mit einem grossen Erfahrungsschatz und vielen neuen Ideen wagt der Südtiroler den Schritt in die Schweiz. Als ehemaliger Küchenchef des Parkhotels Holzner in Oberbozen hat sich Markus Schenk einen Namen gemacht. Neben der Hotelgastronomie zeichnete er sich verantwortlich für das dem Hotel angegliederte Restaurant «1908», welches mit 15 Gault Millau Punkten ausgezeichnet wurde.
Restaurant Barz
Restaurant Barz
Regional
Markus Schenk führt mit einem tief in den regionalen Traditionen des kulinarischen Erbes der Alpen verankerten Konzept die Geschicke im BARZ. Dabei pflegt er einen Slow-Food- Ansatz, berücksichtigt werden für alle Frischprodukte schwergewichtig Ostschweizer Produzenten, ergänzt mit Spezialitäten und raren Delikatessen aus dem übrigen Alpenraum. Die mit auserlesenen Schweizer Weinen bestückte Weinkarte ist gezielt erweitert mit ausgesuchten Weinen aus dem Südtirol, Österreich und dem süddeutschen Raum. Das Mineral und die übrigen Getränke stammen ausschliesslich aus der Region wie etwa die sortenreinen Apfelsäfte vom Mausacker im thurgauischen Egnach.

Produzenten:
Restaurant Barz
Events
Food & Beer Pairing

Zusammen mit Marco Bleisch von Bleisch Craft Biere veranstalten wir exklusiv für euch einen Beer & Food Pairing Event. Passend zu jedem Gang gibt es ein passend ausgewähltes Bier – freut euch auf ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis! 27. Januar 2018 von 11 bis 14 Uhr

Reservierung
Tel 071 571 06 14
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
11 – 14 Uhr und
17 – 23 Uhr
Verantwortung
Restaurant Barz
Bankgasse 4
9000 St.Gallen
Tel 071 571 06 14
info@barz.ch
Konzept / Gestaltung / Umsetzung
Die Gestalter AG, St.Gallen
gestalter.ch
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