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Reservierung

Geniessen Sie die BARZ-Küche mittags und abends wie gewohnt: frisch, überraschend, regional und mit 14 Gault Millau Punkten ausgezeichnet.

 

Reservieren Sie sich Ihren Tisch per Telefon +41 71 571 06 14

oder Online.

 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch im BARZ.
Marco Blumer & Michele Rauzi

 

Informationen zum Schutzkonzept im BARZ.


Gault&Millau

Der Gault Millau zeichnet uns mit 14 Punkten aus! Den Bericht gibt es hier!
Einblick

Carnarolirisotto mit Kürbis und Speck

Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag

11.30 bis 14.00 Uhr
17.00 bis 23.00 Uhr

Geschäftliche oder private Anlässe im Barz

Gerne unterstützen wir Sie dabei, Ihre Gäste bei einem geschäftlichen oder privaten Anlass zu verwöhnen. Das Barz bietet Platz für 30 Personen, der ideale Rahmen für einen Firmenanlass! Ab 25 Personen bewirten wir Sie ganz exklusiv im Barz – wann immer Sie möchten.

Wir stellen Ihnen gerne ein passendes Menu zusammen und beraten Sie gerne bei Ihrer Weinauswahl.

Monatskarte
Neu
4-Gang-Überraschungsmenü CHF 84.00
3-Gang-Überraschungsmenü CHF 64.00
4-Gang-Überraschungsmenü in kleinen Portionen CHF 64.00
Kleine Köstlichkeiten aus dem Alpenraum
Zweierlei Randen mit Nüssen an Honigvinaigrette CHF 12.00
Gemischter Salat mit Biobalsamicodressing CHF 10.50
Tatar von der Forelle vom Belper Quellwasser mit Blinis von der Farina bona CHF 17.00
Thurgauer Rieslingsuppe mit gebratenem Bodensee Felchenfilet CHF 12.00
Hirschcarpaccio mit Nüsslisalat und Zwetschgen Vinaigrette CHF 19.00
Hauptgänge
Lasagnette mit Pilzen und Kartoffeln gefüllt und Alpsbrinz Espuma CHF 21.00/ 26.00
Carnarolirisotto mit Kürbis und Speckchips CHF 21.00/ 26.00
Saiblingsfilet vom Belper Quellwasser auf Süsskartoffelcreme mit gebratenem Federkohl CHF 39.00
In Lagrein geschmorte Rindskopfbacken mit Griessnocken und Gemüse CHF 39.00
Kalbsgeschnetzeltes mit Kernser Edelpilzen und Spätzli CHF 42.00
Süsses
Gebrannte Crème vom Thurgauer Apfel CHF 12.00
Frischkäse Kuchen mit Quitten CHF 12.00
3 Stück von ausgewähltem Käse aus dem Unikatessen mit Zwetschgenmostarda (Vreni Wüthrich, Häfelfingen) CHF 12.00
Herkunft Fleisch und Fisch Schweiz
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Einblick

Im «Barz» legen wir grossen Wert auf die Qualität unserer Produkte. Unsere feinen, handgemachten Teigwaren erfreuen sich bereits einer grossen Beliebtheit bei unseren Gästen. Auch all unsere Saucen setzen wir selbst an, so lassen wir diese auch mal über Nacht einkochen. Ausserdem pflegen wir einen engen Kontakt zu unseren Produzenten, die alle aus der Region stammen und mit viel Herzblut hinter ihren einzigartigen Erzeugnissen stehen. Wir besuchen sie regelmässig, lassen uns immer wieder neu inspirieren und stellen so sicher, dass wir nur die besten, sorgsam ausgewählten Produkte auf Ihre Teller bringen.

Team
Mit einem grossen Erfahrungsschatz und vielen neuen Ideen wagte der Südtiroler Markus Schenk 2017 den Schritt in die Schweiz. Nur wenige Monate nach der Eröffnung im Mai 2017 erhielt das «Barz» bereits 13 Gault-Millau-Punkte und ein Jahr später erreichten Markus und sein Team 14 Punkte. Ende 2019 trat Markus Schenk in den Hintergrund und widmete sich seinem neuen Projekt, dem Restaurant «Corso». Chefkoch Marco Blumer knüpft im «Barz» an der regionalen Alpen-Slow-Food Philosophie an: Der gebürtige Innerschweizer und Gastronom führte zuletzt mit seiner Ehefrau das Restaurant «Steiniger Tisch» und bereichert nun den Betrieb mit unkomplizierten und hochqualitativen Gerichten. Für die freundliche und kompetente Bewirtung sorgt Michele «Micky» Rauzi, der vor der Eröffnung des «Barz» Restaurantleiter im Restaurant «1908» im «Parkhotel Holzer» in Südtirol war. 
Team
Geschichte
Geschichte

Jeder in St.Gallen kennt das «Barz» unter dem ehemaligen Namen «Barcelona». Die spanisch-stämmigen Besitzer-Familie Sapéras verwöhnte während Jahrzehnten die Gäste mit Spezialitäten aus ihrer Heimat. Nach einer kurzen Übergangsphase in die Schweizer Kulinarik, wirkte von 1986 – 1996 Pablo Manso im Barcelona und führte es zu alter Tradition zurück. Auch seine Nachfolger blieben der spanischen Küche treu und hielten an Tapas & Co. fest. Das neue, moderne «Barz»-Konzept bringt jetzt frischen Wind in die traditionellen Räume.

Regionalität

Markus Schenk führt mit einem tief in den regionalen Traditionen des kulinarischen Erbes der Alpen verankerten Konzept die Geschicke im «Barz». Dabei pflegt er einen Slow-Food-Ansatz, berücksichtigt werden für alle Frischprodukte schwergewichtig Ostschweizer Produzenten, ergänzt durch Spezialitäten und rare Delikatessen aus dem übrigen Alpenraum. Die mit auserlesenen Schweizer Weinen bestückte Weinkarte ist gezielt erweitert mit ausgesuchten Weinen aus dem Südtirol, Österreich und dem süddeutschen Raum. Das Mineral und die übrigen Getränke stammen ausschliesslich aus der Region – wie etwa die sortenreinen Apfelsäfte vom Mausacker im thurgauischen Egnach.

 

Unsere Produzenten und Lieferanten

Regionalität
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Restaurant Barz
Reservierung
Tel 071 571 06 14

Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag

11.30 bis 14.00 Uhr
17.00 bis 23.00 Uhr


Online Reservation

Verantwortung

Restaurant Barz
Bankgasse 4
9000 St.Gallen
Tel 071 571 06 14
info@barz.ch

Betreiberin

Senn Partnership AG
Davidstrasse 38
9000 St.Gallen

Konzept / Gestaltung / Umsetzung

Die Gestalter AG, St.Gallen
gestalter.ch

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Das Barz in der Presse

 

Gault Millau, Artikel über das Barz

Falstaff, „Restaurant der Woche“

Tagblatt, „Mit Slow Food rasant gestartet“