Vom 17. bis 27. September 2020 essen unsere kleinen Gäste wie die grossen. Ihre Kinder wählen aus der Karte aus, erhalten eine kleinere Portion und zahlen nur die Hälfte. Eine Aktion von Slow Food Schweiz, die wir im BARZ unterstützen. Wir freuen uns, Ihren Kindern neue Gerichte und Geschmacksrichtungen näher zu bringen und heissen Sie mit Ihren Kindern bei uns willkommen.
Geniessen Sie die BARZ-Küche mittags und abends wie gewohnt: frisch, überraschend, regional und mit 14 Gault Millau Punkten ausgezeichnet.
Reservieren Sie sich Ihren Tisch per Telefon +41 71 571 06 14
oder Online.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch im BARZ.
Marco Blumer & Michele Rauzi
Der Gault Millau zeichnet uns mit 14 Punkten aus! Den Bericht gibt es hier!
Gebratenes Schweizer Weiderind mit Austernpilzen und Gemüse
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
11.30 bis 14.00 Uhr
17.00 bis 23.00 Uhr
Aktion 1½: Niemand zu klein, ein Gourmet zu sein!
Geschäftliche oder private Anlässe im Barz
Gerne unterstützen wir Sie dabei, Ihre Gäste bei einem geschäftlichen oder privaten Anlass zu verwöhnen. Das Barz bietet Platz für 30 Personen, der ideale Rahmen für einen Firmenanlass! Ab 25 Personen bewirten wir Sie ganz exklusiv im Barz – wann immer Sie möchten.
Wir stellen Ihnen gerne ein passendes Menu zusammen und beraten Sie gerne bei Ihrer Weinauswahl.
Monatskarte
Neu
| 4-Gang-Überraschungsmenü | CHF | 84.00 |
| 3-Gang-Überraschungsmenü | CHF | 64.00 |
| 4-Gang-Überraschungsmenü in kleinen Portionen | CHF | 64.00 |
Kleine Köstlichkeiten aus dem Alpenraum
| Alpziger-Creme (Gerschnialp) mit eingelegten Rheintaler Gurken und Schüttelbrot | CHF | 12.00 |
| Gemischter Salat mit Biobalsamicodressing | CHF | 10.50 |
| Gebratenes Felchenfilet vom Bodensee auf Chicorée mit Sprossen | CHF | 17.00 |
| Maiscremesuppe mit Gams Salsiz von der Wilden 13 | CHF | 12.00 |
| Geräucherte Ente von Robin Geisser mit Apfel-Sanddorn Chutney | CHF | 17.00 |
Hauptgänge
| Hanfspaghetti mit Wildragout und Alpsbrinz (Gerschnialp) | CHF | 22.00/ 27.00 |
| Quarkpizokel mit Kürbis und Ingwer | CHF | 21.00/ 26.00 |
| Forellenfilets vom Belper Quellwasser mit Petersilien Kartoffelstampf und Gemüse | CHF | 39.00 |
| Gebratenes Schweizer Weiderind mit Austernpilzen und Gemüse | CHF | 39.00 |
| Rosa gebratene Rehnuss auf Onsernone Polenta und Rauchkastanien | CHF | 42.00 |
Süsses
| Zwetschgenknödel mit Joghurtglace (Zubereitungszeit 20 Min.) | CHF | 12.00 |
| Kaffee Köpfli mit Crumble vom Einsiedler Schafbock | CHF | 12.00 |
| 3 Stück von ausgewähltem Käse aus dem Unikatessen mit Zwetschgenmostarda (Vreni Wüthrich, Häfelfingen) | CHF | 12.00 |
Herkunft Fleisch und Fisch Schweiz
Einblick
Im «Barz» legen wir grossen Wert auf die Qualität unserer Produkte. Unsere feinen, handgemachten Teigwaren erfreuen sich bereits einer grossen Beliebtheit bei unseren Gästen. Auch all unsere Saucen setzen wir selbst an, so lassen wir diese auch mal über Nacht einkochen. Ausserdem pflegen wir einen engen Kontakt zu unseren Produzenten, die alle aus der Region stammen und mit viel Herzblut hinter ihren einzigartigen Erzeugnissen stehen. Wir besuchen sie regelmässig, lassen uns immer wieder neu inspirieren und stellen so sicher, dass wir nur die besten, sorgsam ausgewählten Produkte auf Ihre Teller bringen.
Team
Mit einem grossen Erfahrungsschatz und vielen neuen Ideen wagte der Südtiroler Markus Schenk 2017 den Schritt in die Schweiz. Nur wenige Monate nach der Eröffnung im Mai 2017 erhielt das «Barz» bereits 13 Gault-Millau-Punkte und ein Jahr später erreichten Markus und sein Team 14 Punkte. Ende 2019 trat Markus Schenk in den Hintergrund und widmete sich seinem neuen Projekt, dem Restaurant «Corso». Chefkoch Marco Blumer knüpft im «Barz» an der regionalen Alpen-Slow-Food Philosophie an: Der gebürtige Innerschweizer und Gastronom führte zuletzt mit seiner Ehefrau das Restaurant «Steiniger Tisch» und bereichert nun den Betrieb mit unkomplizierten und hochqualitativen Gerichten. Für die freundliche und kompetente Bewirtung sorgt Michele «Micky» Rauzi, der vor der Eröffnung des «Barz» Restaurantleiter im Restaurant «1908» im «Parkhotel Holzer» in Südtirol war.
Geschichte
Jeder in St.Gallen kennt das «Barz» unter dem ehemaligen Namen «Barcelona». Die spanisch-stämmigen Besitzer-Familie Sapéras verwöhnte während Jahrzehnten die Gäste mit Spezialitäten aus ihrer Heimat. Nach einer kurzen Übergangsphase in die Schweizer Kulinarik, wirkte von 1986 – 1996 Pablo Manso im Barcelona und führte es zu alter Tradition zurück. Auch seine Nachfolger blieben der spanischen Küche treu und hielten an Tapas & Co. fest. Das neue, moderne «Barz»-Konzept bringt jetzt frischen Wind in die traditionellen Räume.
Regionalität
Markus Schenk führt mit einem tief in den regionalen Traditionen des kulinarischen Erbes der Alpen verankerten Konzept die Geschicke im «Barz». Dabei pflegt er einen Slow-Food-Ansatz, berücksichtigt werden für alle Frischprodukte schwergewichtig Ostschweizer Produzenten, ergänzt durch Spezialitäten und rare Delikatessen aus dem übrigen Alpenraum. Die mit auserlesenen Schweizer Weinen bestückte Weinkarte ist gezielt erweitert mit ausgesuchten Weinen aus dem Südtirol, Österreich und dem süddeutschen Raum. Das Mineral und die übrigen Getränke stammen ausschliesslich aus der Region – wie etwa die sortenreinen Apfelsäfte vom Mausacker im thurgauischen Egnach.
Unsere Produzenten und Lieferanten
- Unikatessen am Corso,
unikatessen.com - Bio-Beck Lehmann, Lanterswil,
lehmann-holzofenbeck.ch - Molkerei Forster, Herisau,
molkereiforster.ch - Robin Geisser Geflügel Gourmet AG, Mörschwil,
gefluegelgourmet.ch - DasPure, Wetzikon,
daspure.ch - Städtlichäsi Willi Schmid, Lichtensteig,
willischmid.ch - Schmitterhof, Diepoldsau,
schmitterhof.ch - Schneckenfarm, Elgg,
schneckenfarm.ch - Hofgemeinschaft Tschudin/Rascher, Münsterlingen,
demeter-feldhof.ch - Zellweger Comestibles, Staad,
zellweger-comestibles.ch - Wilde 13, Walenstadt,
wildedreizehn.com - Pralinen Scherrer, St. Gallen,
praline-scherrer.ch - Bianchi, Zufikon,
bianchi.ch - Dubno AG, Hendschiken,
dubno.ch - Slowgrow, Hombrechtikon,
slowgrow.ch - Wild vom Jäger, Zuzwil,
wildvomjaeger.ch
Reservierung
Tel 071 571 06 14 Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
11.30 bis 14.00 Uhr
17.00 bis 23.00 Uhr
Verantwortung
Restaurant Barz
Bankgasse 4
9000 St.Gallen
Tel 071 571 06 14
info@barz.ch
Betreiberin
Senn Partnership AG
Davidstrasse 38
9000 St.Gallen
Konzept / Gestaltung / Umsetzung
Die Gestalter AG, St.Gallen
gestalter.ch
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Urheberrechte
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Das Barz in der Presse
Gault Millau, Artikel über das Barz
Falstaff, „Restaurant der Woche“
Tagblatt, „Mit Slow Food rasant gestartet“