Im «Barz» legen wir grossen Wert auf die Qualität unserer Produkte. Unsere feinen, handgemachten Teigwaren erfreuen sich bereits einer grossen Beliebtheit bei unseren Gästen. Auch all unsere Saucen setzen wir selbst an, so lassen wir diese auch mal über Nacht einkochen. Ausserdem pflegen wir einen engen Kontakt zu unseren Produzenten, die alle aus der Region stammen und mit viel Herzblut hinter ihren einzigartigen Erzeugnissen stehen. Wir besuchen sie regelmässig, lassen uns immer wieder neu inspirieren und stellen so sicher, dass wir nur die besten, sorgsam ausgewählten Produkte auf Ihre Teller bringen.
Herzlich Willkommen! In unserem gemütlichen Restaurant im St.Galler Klosterviertel verwöhnen wir Sie mit unserer Slow-Food-Alpenküche. Unsere feinen Mittagsmenüs und die monatlich wechselnde Abendkarte werden durch ein vielseitiges Weinangebot abgerundet. Bierliebhaber dürfen sich über eine eigene exquisite Karte freuen.
Der Gault Millau zeichnet uns neu mit 14 Punkten aus! Den Bericht gibt es hier!
Unser Februar Special: Topinambur-Salat mit Chicorée und Speck
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
11 – 14 Uhr und
18 – 23 Uhr
Monatskarte
Neu
| 4-Gang-Überraschungsmenü in normalen Portionen | CHF | 84.00 |
| 4-Gang-Überraschungsmenü in kleinen Portionen | CHF | 64.00 |
Kleine Köstlichkeiten aus dem Alpenraum
| Kraftbrühe mit Eierstich | CHF | 9.50 |
| Gebratener Weisskabis mit Kräutercroûtons und Erdmandeln | CHF | 12.00 |
| Topinambursalat mit Chicorée und Speck | CHF | 14.00 |
| Terrine von der Ribelmaispoulardenleber mit Essigbirnen | CHF | 14.00 |
| Carpaccio vom Lachs aus Lostallo mit Zitronendressing | CHF | 17.00 |
Fleisch und Fisch
| Gebratene Rindermedaillons mit Nusskruste, Kürbis und Wirsing | CHF | 39.00 |
| Gebratener Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Salzkartoffeln und Gemüse | CHF | 46.00 |
| Saltimbocca vom Königszander aus Luzern mit Dörrbohnen und Röstkartoffeln | CHF | 37.00 |
| Hausgemachte Ravioli mit Ricotta gefüllt und Schnittlauchbutter | CHF | 23.00/28.00 |
| Überbackene Dinkelteigfleckerln mit Gehacktem und Alpsbrinz in der Cocotte serviert (20. Min.) | CHF | 26.00 |
Süsses
| Tiramisu | CHF | 12.00 |
| Tarte Tatin mit Zimtglacé | CHF | 12.00 |
| 3 Stück von ausgewähltem Käse mit Chutney | CHF | 12.00 |
Herkunft Fleisch und Fisch Schweiz
Einblick
Chef
Mit einem grossen Erfahrungsschatz und vielen neuen Ideen wagte der Südtiroler Markus Schenk 2017 den Schritt in die Schweiz. Als ehemaliger Küchenchef des Parkhotels Holzner in Oberbozen hat er sich einen Namen gemacht. Neben der Hotelgastronomie zeichnete er sich verantwortlich für das dem Hotel angegliederte Restaurant «1908», das mit 15 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet wurde. Mit dem «Barz» setzt Markus Schenk seinen Erfolgskurs fort. Nur wenige Monate nach der Eröffnung im Mai 2017 erhielt das «Barz» bereits 13 Gault-Millau-Punkte und ein Jahr später erreichten Markus und sein Team 14 Punkte.
Geschichte
Jeder in St.Gallen kennt das «Barz» unter dem ehemaligen Namen «Barcelona». Die spanisch-stämmigen Besitzer-Familie Sapéras verwöhnte während Jahrzehnten die Gäste mit Spezialitäten aus ihrer Heimat. Nach einer kurzen Übergangsphase in die Schweizer Kulinarik, wirkte von 1986 – 1996 Pablo Manso im Barcelona und führte es zu alter Tradition zurück. Auch seine Nachfolger blieben der spanischen Küche treu und hielten an Tapas & Co. fest. Das neue, moderne «Barz»-Konzept bringt jetzt frischen Wind in die traditionellen Räume.
Regionalität
Markus Schenk führt mit einem tief in den regionalen Traditionen des kulinarischen Erbes der Alpen verankerten Konzept die Geschicke im «Barz». Dabei pflegt er einen Slow-Food-Ansatz, berücksichtigt werden für alle Frischprodukte schwergewichtig Ostschweizer Produzenten, ergänzt durch Spezialitäten und rare Delikatessen aus dem übrigen Alpenraum. Die mit auserlesenen Schweizer Weinen bestückte Weinkarte ist gezielt erweitert mit ausgesuchten Weinen aus dem Südtirol, Österreich und dem süddeutschen Raum. Das Mineral und die übrigen Getränke stammen ausschliesslich aus der Region – wie etwa die sortenreinen Apfelsäfte vom Mausacker im thurgauischen Egnach.
Unsere Produzenten
- Bio-Beck Lehmann, Lanterswil,
lehmann-holzofenbeck.ch - Molkerei Forster, Herisau,
molkereiforster.ch - Robin Geisser Geflügel Gourmet AG, Mörschwil,
gefluegelgourmet.ch - Hagenbuch 26, St.Gallen,
hagenbuch26.ch - DasPure, Wetzikon,
daspure.ch - Städtlichäsi Willi Schmid, Lichtensteig,
willischmid.ch - Schmitterhof, Diepoldsau,
schmitterhof.ch - Schneckenfarm, Elgg,
schneckenfarm.ch - Hofgemeinschaft Tschudin/Rascher, Münsterlingen,
demeter-feldhof.ch - Zellweger Comestibles, Staad,
zellweger-comestibles.ch - Wilde 13, Walenstadt,
wildedreizehn.com - Pralinen Scherrer, St. Gallen,
praline-scherrer.ch - Bianchi, Zufikon,
bianchi.ch - Dubno AG, Hendschiken,
dubno.ch - Slowgrow, Hombrechtikon,
slowgrow.ch - Wild vom Jäger, Zuzwil,
wildvomjaeger.ch
Reservierung
Tel 071 571 06 14 Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
11 – 14 Uhr und
18 – 23 Uhr
Verantwortung
Restaurant Barz
Bankgasse 4
9000 St.Gallen
Tel 071 571 06 14
info@barz.ch
Betreiberin
Senn Partnership AG
Davidstrasse 38
9000 St.Gallen
Konzept / Gestaltung / Umsetzung
Die Gestalter AG, St.Gallen
gestalter.ch
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Urheberrechte
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Das Barz in der Presse
Oktober 2018 – Gault Millau, Artikel über das Barz
April 2018 – Falstaff, „Restaurant der Woche“
Oktober 2017 – , Tagblatt, „Mit Slow Food rasant gestartet“