Liebe Gäste
Wir freuen uns, Euch ab Mittwoch, 22.6.2022, abends, wieder im BARZ begrüssen zu dürfen. Ab sofort wirkt Christof Zauner in der BARZ-Küche. Christof ist kein Unbekannter in St. Gallen, arbeitete er – bevor er für fast 10 Jahre in seiner Heimat selbständig war – in der Rotisserie Schoren, in der Alten Post sowie in der Ilge Arnegg. Nun zieht es ihn zurück nach St. Gallen, wo er sich der frischen, regionalen Küche, die er so liebt, widmen wird. Dabei geht sein Lieblingsgericht, für welches er bekannt ist, nicht verloren: Leberli mit Rösti.
Wir wünschen Christof einen guten Start im BARZ.
Euer BARZ-Team
P. S. Am Samstag, 25.6.2022, bleibt das BARZ geschlossen, ansonsten gelten die gewohnten BARZ-Öffnungszeiten.
13 Punkte im Gault Millau! Lesen Sie den schönen Bericht hier.
Die Passion der drei Südtiroler Markus Schenk, Michele Rauzi und Mathias Arduini sind neben der regionalen Küche die Südtiroler Weine. Viele ihrer freien Minuten verbringen sie in Weinkellereien des Südtirols, um für die Gäste des BARZ unbekannte und neue Weine zu degustieren und diese nach St. Gallen zu bringen. Die Weine wurden während des Restaurant-Lockdowns via Vorbestellung über «d’Gass» angeboten. Das stiess auf ein so reges Interessen, weshalb die Weinhandlung auch nach dem Lockdown bestehen bleibt. Lassen Sie sich überraschen und beraten. Hier gehts zur Weinliste und zum Wein-Shop.
Ihre Bewertung entscheidet bei der Wahl der besten Beizen der Schweiz im Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2022. Voten Sie mit! Danke.
Kartoffelnocken mit Kürbiskernpesto
Di bis Sa 11.30 – 13.30 Uhr
und 18 – 23 Uhr
Gerne sind wir Ihr Ansprechpartner bei Feiern aller Art. Dank unseren Partnerbetrieben Unikatessen am Corso und Restaurant Corso können wir individuell auf Ihre Wünsche eingehen.
Das Barz bietet Platz für 30 Personen, der ideale Rahmen für einen Firmenanlass! Ab 25 Personen bewirten wir Sie ganz exklusiv im Barz – wann immer Sie möchten.
Wir stellen Ihnen gerne ein passendes Menu zusammen und beraten Sie gerne bei Ihrer Weinauswahl.
| 4-Gang-Überraschungsmenü | CHF | 84.00 |
| 4-Gang-Überraschungsmenü in kleinen Portionen | CHF | 64.00 |
| Gemischter Salat mit Brotcroûtons | CHF | 12.50 |
| Duett von der Lachsforelle mit Kresse | CHF | 17.50 |
| Gegrillte Auberginen mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern | CHF | 13.00 |
| Tomatenkaltschale mit kleiner Bruschetta | CHF | 12.50 |
| Tartar vom Schweizer Weiderind mit Pane Bajazzo | CHF | 21.00/34.00 |
| Hausgemachte Spaghetti mit Sommergemüse | CHF | 21.00/26.00 |
| Tessiner Polenta mit Zucchetti und Délice de Rougemont | CHF | 21.00/26.00 |
| Gebratenes Zanderfilet auf Spinat und Butterkartoffeln | CHF | 39.00 |
| Kalbsleberli mit Kartoffelrösti | CHF | 38.00 |
| Entrecôte mit Kräuterbutter, Röstkartoffeln und Gartenkarotten | CHF | 46.00 |
| Zweierlei Früchtesorbets | CHF | 12.50 |
| Griessflammerie mit Himbeeren | CHF | 12.50 |
| 3 Stück von ausgewähltem Käse aus dem Unikatessen mit Rhabarberchutney | CHF | 14.00 |
Im «Barz» legen wir grossen Wert auf die Qualität unserer Produkte. Unsere feinen, handgemachten Teigwaren erfreuen sich bereits einer grossen Beliebtheit bei unseren Gästen. Auch all unsere Saucen setzen wir selbst an, so lassen wir diese auch mal über Nacht einkochen. Ausserdem pflegen wir einen engen Kontakt zu unseren Produzenten, die alle aus der Region stammen und mit viel Herzblut hinter ihren einzigartigen Erzeugnissen stehen. Wir besuchen sie regelmässig, lassen uns immer wieder neu inspirieren und stellen so sicher, dass wir nur die besten, sorgsam ausgewählten Produkte auf Ihre Teller bringen.
Bereits zum dritten Mal richtet Beni Bischof eine subversive Installation im Barz ein. 39 knallbunte Aquarelle, teils mit Textkommentaren versehen, bilden den Ausgangspunkt der Inszenierung. Die penetrante Farbigkeit ist Programm und unterläuft das Medium des Aquarells: keine liebliche Landschaften oder romantische Abendstimmungen in Pastelltönen, sondern Themen, die bekannte amerikanische Movies wie «American Werewolf» zitieren: «Beware the moon, David» oder Ausdrücke, die die Jetztzeit wiedergeben: «contemproary thinking!» verwebt er gekonnt in seine künstlerische Arbeit. Ebenfalls im Lockdown entstanden animierten Bilder, sogenannte GIFs, die er auf den sozialen Medien veröffentlichte und nun als «Intensity intensifies» im Loop auf dem Monitor präsentiert. Nicht fehlen dürfen auch die zahlreichen Tonfiguren, die nun auf dem Gesims des Holztäfers über den Gästen thronen und mit ihrer skurrilen Mimik die Absurdität unseres Daseins zu kommentieren scheinen…
Nadia Veronese, Kuratorin Kunstmuseum St. Gallen
Jeder in St.Gallen kennt das «Barz» unter dem ehemaligen Namen «Barcelona». Die spanisch-stämmigen Besitzer-Familie Sapéras verwöhnte während Jahrzehnten die Gäste mit Spezialitäten aus ihrer Heimat. Nach einer kurzen Übergangsphase in die Schweizer Kulinarik, wirkte von 1986 – 1996 Pablo Manso im Barcelona und führte es zu alter Tradition zurück. Auch seine Nachfolger blieben der spanischen Küche treu und hielten an Tapas & Co. fest. Das neue, moderne «Barz»-Konzept bringt jetzt frischen Wind in die traditionellen Räume.
Markus Schenk führt mit einem tief in den regionalen Traditionen des kulinarischen Erbes der Alpen verankerten Konzept die Geschicke im «Barz». Dabei pflegt er einen Slow-Food-Ansatz, berücksichtigt werden für alle Frischprodukte schwergewichtig Ostschweizer Produzenten, ergänzt durch Spezialitäten und rare Delikatessen aus dem übrigen Alpenraum. Die mit auserlesenen Schweizer Weinen bestückte Weinkarte ist gezielt erweitert mit ausgesuchten Weinen aus dem Südtirol, Österreich und dem süddeutschen Raum. Das Mineral und die übrigen Getränke stammen ausschliesslich aus der Region – wie etwa die sortenreinen Apfelsäfte vom Mausacker im thurgauischen Egnach.
Di bis Sa 11.30 – 13.30 Uhr
und 18 – 23 Uhr
Restaurant Barz
Bankgasse 4
9000 St.Gallen
Tel 071 571 06 14
info@barz.ch
Senn Partnership AG
Davidstrasse 38
9000 St.Gallen
Die Gestalter AG, St.Gallen
gestalter.ch
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Gault Millau, Artikel über das Barz
Falstaff, „Restaurant der Woche“
Tagblatt, „Mit Slow Food rasant gestartet“
