Im «Barz» legen wir grossen Wert auf die Qualität unserer Produkte. Unsere feinen, handgemachten Teigwaren erfreuen sich bereits einer grossen Beliebtheit bei unseren Gästen. Auch all unsere Saucen setzen wir selbst an, so lassen wir diese auch mal über Nacht einkochen. Ausserdem pflegen wir einen engen Kontakt zu unseren Produzenten, die alle aus der Region stammen und mit viel Herzblut hinter ihren einzigartigen Erzeugnissen stehen. Wir besuchen sie regelmässig, lassen uns immer wieder neu inspirieren und stellen so sicher, dass wir nur die besten, sorgsam ausgewählten Produkte auf Ihre Teller bringen.
Aufgrund der neuen Corona-Vorschriften des Bundes bleibt das BARZ bis voraussichtlich 22.1.2021 geschlossen.
Und falls Sie über die Festtage Ihren Weinkeller noch ausstatten möchten – wir verkaufen NEU unsere Weine (Link zur Weinliste) auch über d’Gass und beraten Sie natürlich gerne dazu. Rufen Sie uns einfach an.
Wir wünschen Ihnen Frohe Festtage und freuen uns, wenn wir Sie im Neuen Jahr wieder bei uns begrüssen dürfen!
Markus Schenk & Team (Küche), Michele Rauzi (Service)
Informationen zum Schutzkonzept im BARZ.
Kartoffelnocken mit Kürbiskernpesto
Vorübergehend geschlossen
bis voraussichtlich 22.1.2021
Monatskarte
Neu
| 4-Gang-Überraschungsmenü | CHF | 84.00 |
| 3-Gang-Überraschungsmenü | CHF | 64.00 |
| 4-Gang-Überraschungsmenü in kleinen Portionen | CHF | 64.00 |
Kleine Köstlichkeiten aus dem Alpenraum
| Gemischter Salat mit Biobalsamicodressing | CHF | 10.50 |
| Kartoffelcremesuppe mit Champignon-Tartar | CHF | 12.00 |
| Eingelegte Spargeln mit Ricotta aus Andeer und eingelegte Zwiebelringe | CHF | 14.00 |
| Appenzeller Lammgigot mit Dörrbohnen vom Feldhof | CHF | 15.50 |
| Gebeizte Brüggli Lachsforelle mit Randen | CHF | 16.00 |
Hauptgänge
| Hausgemachte Spaghetti mit eingekochten Tomaten und Wintergemüse | CHF | 21.00/ 26.00 |
| Kartoffelnocken mit Kürbiskernpesto | CHF | 21.00/26.00 |
| Gebratenes Zanderfilet aus Frutigen mit karamellisiertem Chicorée und Schnittlauchkartoffeln | CHF | 39.00 |
| Hackbraten vom Dexter Rind mit Kartoffelstock und Gemüse | CHF | 36.00 |
| Ragout von der Alpsteinpouletbrust mit Zitronengrassauce, gedünstetem Reis und Gemüse | CHF | 32.00 |
Süsses
| Apfelstrudel mit Vanillesauce | CHF | 12.00 |
| Gebrannte Crème mit eingelegten Zwetschgen | CHF | 12.00 |
| 3 Stück von ausgewähltem Käse aus dem Unikatessen mit Zwetschgenmostarda (Vreni Wüthrich, Häfelfingen) | CHF | 12.00 |
Herkunft Fleisch und Fisch Schweiz
Einblick
Willkommen!
Mit einem grossen Erfahrungsschatz und vielen neuen Ideen wagte der Südtiroler Markus Schenk 2017 den Schritt in die Schweiz. Seine Ideen und seine radikal regionale Küche sprachen sich in St. Gallen schnell rum, so dass Markus Schenk und sein Team schon bald auf eine treue Stammkundschaft zählen durften. Das Team wuchs in den letzten drei Jahren nicht nur um Michele «Micky» Rauzi, der die Gäste kompetent und charmant bedient, sondern auch um ein zweites Restaurant, das Restaurant Corso.
Geschichte
Jeder in St.Gallen kennt das «Barz» unter dem ehemaligen Namen «Barcelona». Die spanisch-stämmigen Besitzer-Familie Sapéras verwöhnte während Jahrzehnten die Gäste mit Spezialitäten aus ihrer Heimat. Nach einer kurzen Übergangsphase in die Schweizer Kulinarik, wirkte von 1986 – 1996 Pablo Manso im Barcelona und führte es zu alter Tradition zurück. Auch seine Nachfolger blieben der spanischen Küche treu und hielten an Tapas & Co. fest. Das neue, moderne «Barz»-Konzept bringt jetzt frischen Wind in die traditionellen Räume.
Regionalität
Markus Schenk führt mit einem tief in den regionalen Traditionen des kulinarischen Erbes der Alpen verankerten Konzept die Geschicke im «Barz». Dabei pflegt er einen Slow-Food-Ansatz, berücksichtigt werden für alle Frischprodukte schwergewichtig Ostschweizer Produzenten, ergänzt durch Spezialitäten und rare Delikatessen aus dem übrigen Alpenraum. Die mit auserlesenen Schweizer Weinen bestückte Weinkarte ist gezielt erweitert mit ausgesuchten Weinen aus dem Südtirol, Österreich und dem süddeutschen Raum. Das Mineral und die übrigen Getränke stammen ausschliesslich aus der Region – wie etwa die sortenreinen Apfelsäfte vom Mausacker im thurgauischen Egnach.
Unsere Produzenten und Lieferanten
- Unikatessen am Corso,
unikatessen.com - Bio-Beck Lehmann, Lanterswil,
lehmann-holzofenbeck.ch - Molkerei Forster, Herisau,
molkereiforster.ch - Robin Geisser Geflügel Gourmet AG, Mörschwil,
gefluegelgourmet.ch - DasPure, Wetzikon,
daspure.ch - Städtlichäsi Willi Schmid, Lichtensteig,
willischmid.ch - Schmitterhof, Diepoldsau,
schmitterhof.ch - Schneckenfarm, Elgg,
schneckenfarm.ch - Hofgemeinschaft Tschudin/Rascher, Münsterlingen,
demeter-feldhof.ch - Zellweger Comestibles, Staad,
zellweger-comestibles.ch - Wilde 13, Walenstadt,
wildedreizehn.com - Pralinen Scherrer, St. Gallen,
praline-scherrer.ch - Bianchi, Zufikon,
bianchi.ch - Dubno AG, Hendschiken,
dubno.ch - Slowgrow, Hombrechtikon,
slowgrow.ch - Wild vom Jäger, Zuzwil,
wildvomjaeger.ch
Reservierung
Tel 071 571 06 14 Vorübergehend geschlossen
bis voraussichtlich 22.1.2021
Verantwortung
Restaurant Barz
Bankgasse 4
9000 St.Gallen
Tel 071 571 06 14
info@barz.ch
Betreiberin
Senn Partnership AG
Davidstrasse 38
9000 St.Gallen
Konzept / Gestaltung / Umsetzung
Die Gestalter AG, St.Gallen
gestalter.ch
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Urheberrechte
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Das Barz in der Presse
Gault Millau, Artikel über das Barz
Falstaff, „Restaurant der Woche“
Tagblatt, „Mit Slow Food rasant gestartet“