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Reservierung

Herzlich Willkommen! In unserem gemütlichen Restaurant im St.Galler Klosterviertel verwöhnen wir Sie mit unserer Slow-Food-Alpenküche. Unsere feinen Mittagsmenüs und die monatlich wechselnde Abendkarte werden durch ein vielseitiges Weinangebot abgerundet. Bierliebhaber dürfen sich über eine eigene exquisite Karte freuen.


Gault&Millau

Der Gault Millau zeichnet uns neu mit 14 Punkten aus! Den Bericht gibt es hier!
Einleitung

Rosa gebratene Scheiben vom Schweizer Weiderind auf Ribelmaispolenta und Kräuterseitlinge

Öffnungszeiten
17 bis 23 Uhr
Für Gruppen haben wir auch Sonntag und Montag geöffnet.

Monatskarte
Neu
4-Gang-Überraschungsmenü in normalen Portionen CHF 84.00
4-Gang-Überraschungsmenü in kleinen Portionen CHF 64.00
Kleine Köstlichkeiten aus dem Alpenraum
Tartar von der Lachsforelle vom Belper Quellwasser mit Fenchel und Senfkörnervinaigrette CHF 16.00
Gemischter Salat mit Biobalsamicodressing CHF 10.50
Hirschsalsiz mit marinierten Gurken und schwarzem Kümmel CHF 16.00
Consommé mit hausgemachten Rohschinkentortellini CHF 12.00
Mariniertes Grillgemüse vom Feldhof mit Alpsbrinz (Käserei Gerschnialp) und Kräutervinaigrette CHF 15.00
Fleisch und Fisch
Hausgemachte Bandnudeln mit frischen Tomaten, Basilikum und Biomozarella CHF 21.00/26.00
Lasagnette mit Ricotta gefüllt, frischen Kräutern und Trockenfleisch (Jörg Brügger, Parpan) CHF 22.00/27.00
Gebratenes Zanderfilet aus Luzern auf Kartoffel-Gemüsegröstel CHF 39.00
Rosa gebratene Scheiben vom Schweizer Weiderind mit Pfeffersauce und Gemüseallerlei CHF 39.00
Mit Hanfsamen gratiniertes Schweinssteak mit Pilzrahmsauce und Butternudeln CHF 33.00
Süsses
Zweierlei erfrischende Sorbets mit frischen Erdbeeren CHF 14.00
Dunkles Schokoladenmousse mit Sanddorn CHF 12.00
3 Stück von ausgewähltem Käse mit Zwetschgen CHF 12.00
Herkunft Fleisch und Fisch Schweiz
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Einblick

Im «Barz» legen wir grossen Wert auf die Qualität unserer Produkte. Unsere feinen, handgemachten Teigwaren erfreuen sich bereits einer grossen Beliebtheit bei unseren Gästen. Auch all unsere Saucen setzen wir selbst an, so lassen wir diese auch mal über Nacht einkochen. Ausserdem pflegen wir einen engen Kontakt zu unseren Produzenten, die alle aus der Region stammen und mit viel Herzblut hinter ihren einzigartigen Erzeugnissen stehen. Wir besuchen sie regelmässig, lassen uns immer wieder neu inspirieren und stellen so sicher, dass wir nur die besten, sorgsam ausgewählten Produkte auf Ihre Teller bringen.

Chef

Mit einem grossen Erfahrungsschatz und vielen neuen Ideen wagte der Südtiroler Markus Schenk 2017 den Schritt in die Schweiz. Als ehemaliger Küchenchef des Parkhotels Holzner in Oberbozen hat er sich einen Namen gemacht. Neben der Hotelgastronomie zeichnete er sich verantwortlich für das dem Hotel angegliederte Restaurant «1908», das mit 15 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet wurde. Mit dem «Barz» setzt Markus Schenk seinen Erfolgskurs fort. Nur wenige Monate nach der Eröffnung im Mai 2017 erhielt das «Barz» bereits 13 Gault-Millau-Punkte und ein Jahr später erreichten Markus und sein Team 14 Punkte.

Chef
Geschichte
Geschichte

Jeder in St.Gallen kennt das «Barz» unter dem ehemaligen Namen «Barcelona». Die spanisch-stämmigen Besitzer-Familie Sapéras verwöhnte während Jahrzehnten die Gäste mit Spezialitäten aus ihrer Heimat. Nach einer kurzen Übergangsphase in die Schweizer Kulinarik, wirkte von 1986 – 1996 Pablo Manso im Barcelona und führte es zu alter Tradition zurück. Auch seine Nachfolger blieben der spanischen Küche treu und hielten an Tapas & Co. fest. Das neue, moderne «Barz»-Konzept bringt jetzt frischen Wind in die traditionellen Räume.

Regionalität

Markus Schenk führt mit einem tief in den regionalen Traditionen des kulinarischen Erbes der Alpen verankerten Konzept die Geschicke im «Barz». Dabei pflegt er einen Slow-Food-Ansatz, berücksichtigt werden für alle Frischprodukte schwergewichtig Ostschweizer Produzenten, ergänzt durch Spezialitäten und rare Delikatessen aus dem übrigen Alpenraum. Die mit auserlesenen Schweizer Weinen bestückte Weinkarte ist gezielt erweitert mit ausgesuchten Weinen aus dem Südtirol, Österreich und dem süddeutschen Raum. Das Mineral und die übrigen Getränke stammen ausschliesslich aus der Region – wie etwa die sortenreinen Apfelsäfte vom Mausacker im thurgauischen Egnach.

 

Unsere Produzenten

Regionalität
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Restaurant Barz
Reservierung
Tel 071 571 06 14

Öffnungszeiten
17 bis 23 Uhr
Für Gruppen haben wir auch Sonntag und Montag geöffnet.

Verantwortung

Restaurant Barz
Bankgasse 4
9000 St.Gallen
Tel 071 571 06 14
info@barz.ch

Betreiberin

Senn Partnership AG
Davidstrasse 38
9000 St.Gallen

Konzept / Gestaltung / Umsetzung

Die Gestalter AG, St.Gallen
gestalter.ch

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Das Barz in der Presse

Oktober 2018 – Gault Millau, Artikel über das Barz

April 2018 – Falstaff, „Restaurant der Woche“

Oktober 2017 – , Tagblatt, „Mit Slow Food rasant gestartet“